2020年03月29日

視察調査

新店舗の準備で
近所のお店の視察

まずは 新しい店長がバイトしてる

お店

名前覚えれないけど

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東区にある中華料理店

美味しいですよ

小一菜蝶だっけかな

そして今日はアランチャの修繕

裏の扉 倉庫 クロス貼り色々治しました

7年やってるとガタが来ますね

そして連れとお疲れさん会

チャオチャオ餃子

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意外に美味しい

そして串カツ田中

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多分もう行かないかな

サービス最悪でした

お客さんもぼくたちだけ

店内の臭いにやられて

ラード臭いと言うか

気持ち悪くて出てきました

アランチャの店内に設置してる

次亜塩素酸水空気清浄器が

凄いと思いました

オープンまで色々研究します


posted by アランチャマスター at 21:38| 新店舗への準備

急なお話ですが

4月から本格的工事の開始の
2号店

すこーし

コンセプト変更します

仮で作ってた名前

洋風中華バル アランチャでしたが

もうちょっとスッキリさせようかと

僕が店に立てばこれで行けるのですが

新米の子たちだけなので

扱えない道具を渡しても扱えなければ

ただの物てなわけで

今名前決めてる感じです

洒落で 伊藤の伊とイタリアのイ

チャイナのイ アランチャのアとチャ

を取って

チャ伊ナバル アランチャ とか 笑

アランチャイナとか

アランチャの良さが出ればとおもったのですが

それは うちの店の空間であって

家族が揃ってアランチャかと

そういう店にしろと言っても

多分 僕でないなら無意味のようなきがして

なら 新しい子たちと言うか

お店を任せる子たちが100%の力を

発揮できる 空間作り

お店のコンセプトでやらせてあげよう

とかっこいい事言ってますが

ただ単に僕が楽をしようて思われるかも

2店舗同時に見るというのは大変です


適材適所と言う言葉があります

ただ変わると言うだけではなく

西区で1番の中華料理店目指します

さーーーどうなる事やら

お楽しみに!

でも きっと 落ち着きそうな
名前の候補

創作四川料理 橙子

かな? 創作いらんかーーー

でも うちも最初は

創作イタリアン アランチャやもんね

売れるメニューは何でもやったし

色んなことに目を向けた

それってイタリアンじゃないじゃんっても

結構言われたけど

イタリアンのシェフが作ったから

イタリアンじゃねみたいな

要は形に囚われないこと

作り上げてくのは自分

最初から決めてても上手くは行かない

修正修正 また修正

脱線しても修復出来るスキルを

養うこと

営業力と影響力を身につける

てな事で

気合入れ直しOK

面倒いのは

電気ガス水道 リース
諸々契約の名前の変更手続き

あーーーー大変
posted by アランチャマスター at 13:18| 新店舗への準備

2020年03月20日

新店舗の準備

うわーーーー
そういえば

全く更新してないですね

でも めちゃめちゃ動いてます

近所の挨拶回り

日本政策金融公庫

内装工事のスタート

毎日毎日色々あります

それでも本店の方が忙しく

今コロナウイルスで世間が大変な中

忙しくさせていただいてると言うのは

ありがたいお話です

心からありがとうございます

常連様に感謝です(*^▽^*)

で 今はと言うと

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ぶっ壊し完了です
今からガンガンスンスンで行きまーす

そして昨日

47歳の深夜食堂

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マジかーーーーー

夜中トイレ確定だね

糖が降りてくるわ
posted by アランチャマスター at 17:10| 新店舗への準備

2020年02月14日

2号店のお知らせ

昨日契約書の手続きが終わりましたので
ご報告とともに

新店舗発表です

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皆さま覚えがあると思いますが

西区にありました

菊井カツさんの跡地が

当店の2号店になります

内装は懐かしさも出したいので

あまり変えずに昔の面影を

徐々に変えて行きたいなーと思ってます


posted by アランチャマスター at 16:35| 新店舗への準備

2020年02月06日

新店舗の準備5

さー今日は
設計士さんとの打ち合わせ

なかなか決まらないキッチンの動線

さすが 設計士さん

考えつかなかった事を

ポンポン提案してくれました

キッチンは形になったけど

これ   要塞じゃね(*^▽^*)

100人対応出来そうなキッチンでした

あはははは

一階席40人

徐々になれたら二階席開放して

最終的には80席まで行けたら良いなーと

思ってます

3月15日から工事開始です

よーーーーい  ドン
posted by アランチャマスター at 21:32| 新店舗への準備

2020年02月01日

新店舗の準備4

キッチンのレイアウトが決まらなーい
次の店の料理長と僕のコンセプトが
噛み合ってないといのが問題かな
売れるもの美味しいもの
僕はビジネス料理 利益につながるメニュー
料理長は今までの自分の料理
味は確かなので良いと思うけど
店の全体のバランス調整がムズイ
まあー今から話し合いみんなで決める事だし
まずは店の改装次第かな (*^▽^*)
でも 良い店になりそうですよ
新スタッフもろとも宜しくです
posted by アランチャマスター at 01:15| 新店舗への準備

新店舗の準備4

キッチンのレイアウトが決まらなーい
次の店の料理長と僕のコンセプトが

噛み合ってないといのが問題かな

売れるもの美味しいもの

僕はビジネス料理 利益につながるメニュー

料理長は今までの自分の料理

味は確かなので良いと思うけど

店の全体のバランス調整がムズイ

まあー今から話し合いみんなで決める事だし


まずは店の改装次第かな (*^▽^*)

でも 良い店になりそうですよ

新スタッフもろとも宜しくです
posted by アランチャマスター at 01:15| 新店舗への準備

2020年01月30日

新店舗の準備3

今日は新店舗に先輩の内装業者が見に来てくれました

前回失敗したあべっちにチャンスを

寸法を測らせてみると

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ん?

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ん?

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んーーーーーこれは何処の写真だ

まーーーーったくわっからーーーん

(*^_^*)

ドンマイあべっち

そして おおかたの工事内容が決まり

僕も色々動けそうです


posted by アランチャマスター at 00:04| 新店舗への準備

2020年01月25日

新店舗への準備2

大家さんとの交渉中
あべっちにお願いした事

キッチンの寸法を測ってね

最悪スケール合わせて写真撮って良いから

とお願いして

無事内覧終わり

ノートを見せて貰うと

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ん?何これ?

意味わからん

肝心の写真はと言うと

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以上です

て言うか

異常です

次回施工業者と寸法測ってきます


posted by アランチャマスター at 17:40| 新店舗への準備

2020年01月24日

新店舗への道のり

さー始まります

今日は内覧でしたが、とても

気にいった物件だったので

決めてきました

大家さんがとても良心的な方でしたので

タンタンと決まりました

これから契約を交わして行くんですが

オープンまでのドキュメント的な感じで

報告して行く予定ですマラソン‍♂️

洋風中華バル的なお店ですね

posted by アランチャマスター at 00:40| 新店舗への準備