2020年06月07日

本日はお休み

お休みです

一週間色々ありましたが

お休みです

お祭りが終わった感じです

スタッフも初めての経験でお疲れ様でした

これから直さなければいけない事が山積みですが

スタートは順調ですね

そうそう

求人来ちゃった(^∇^)

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これで

マジかーーー

どんなメンタルやねん

でも 大事ですねこれ

しっかり面接します

ご近所トラブルもしっかりしなければならないし

常連さんが頑張って通ってくれてるのが

本当にありがたいです

そして スタッフが成長してるねって

言ってもらえる事が一番励みになります

昨日 始めてdaidaiの褒め言葉を

連発されました

オープン当初は

どうですか?と聞くと

皆さん うん 普通に美味しいよって言ってくれる

しかし 僕はこの言葉を1番信用していません

僕はお店で重要な言葉


楽しかったです

また来たいです

今までのお店で1番美味しいです

こんなの食べた事ないです

ここは料理が出るのが早いね

昨日来たのに今日も来ちゃった

何故かここに来ちゃうんだよね

とまー 個性が大切だとおもってます


来週はどうなるか

この一週間で500人ほど来ていただいた

お客様が何人 今週来てくれたが楽しみです

しかし問題は アランチャのお客様が

向こうに行ってるから

うちも厳しいね

誰かがヘルプに行ってるから

Uber eatsもストップ

あべっちゃんが1人で店を切り盛り

今回はあべっちゃん

マジで 急成長しました

売り上げがどうのこうのより

彼の成長が何よりの宝です

昨日常連さんからこんな言葉を頂きました

今回阿部が成長したんですよと言ったら

うん 解りますよ 見てて

マスターが阿部くんを尊重して仕事してますよ

あははは いつも怒鳴ってばかりですけどね

そして別の常連さんからも

7年通ってて ここはこうだから良いのかなーって

思ってたからあえて言わなかったけど

あんまりお客さんの前で怒らなくてもって

思ってたけど

新店出来た事によって分かった気がします

お客さんに言われる前に マスターがチェックして

辺なものが出ないから歯止めしてたんだなーって

新店舗に2回お邪魔して 皿が汚かったり

箸置きに入ってる箸が汚れてたり

お客さん読んでるのに誰も来ない

そして 料理の提供が遅すぎる

アランチャだと注文して1分で出てきて

最後まで待たされた事がない

おまかせなのにワクワクしなかったし

3000円おまかせでメニューにある料理が出て来て

計算したら 普通に頼んだほうが安かったし

あの店でおまかせはないわ

アランチャだとメニューにない料理が

混じってるし お酒に合わしてくれるし

えーーこんな金額で良いのかなって

いつも思っちゃうから通うんだよねー



いやーー厳しーお言葉一杯頂いてます

まだまだお言葉頂いてますが

それも愛情だと受け取っておきますね

来週からは てか明日からは

問題の ランチのボリューム

    坦々麺のクオリティー

    杏仁豆腐のクオリティー

改善します


こうご期待です
posted by アランチャマスター at 09:03| アランチャの日常

2020年06月05日

やらかした黒板

昨日書いた黒板が 意外にも効果があり

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昨日は 新店舗に行けず


ずーーーーーーーーーーっと

お客様と喋ってました

体 3つぐらい欲しいと思ってしまった

あべっちゃん新店舗のヘルプでいないし

でも なんか久々にアランチャだねーって

お客さんと共感 新規のお客さんも

聞いてないのに 名刺をくれて

また 近いうちに来るから覚えててって

僕は綺麗な女性しか覚えれませんよ

笑って帰って行った

そして

新店舗のご意見色々ありがとうございます

ご近所の苦情 換気扇の音がうるさい

       臭いが気になる

       夜9時以降のお客さんの声が
       うるさくて寝れない

料理が出るのが遅い 個性がない

四川料理なのに辛さがもっと欲しい

女性スタッフが欲しい ん?
それは僕も同意見

コース料理にボリュームがないし
バランスが悪い

白いご飯が炊きたて感がない

ランチのボリュームがない

麺のおかわりが来なかった

キッチンの料理人が怖い
  これは 真剣に作ってる証拠

まあー皆さんの意見聞いてたら
   キリがないけど

お言葉として心に刻みます

しかし悪い意見ばかりでもなく

こんな意見も

お店の雰囲気がいい

スタッフの前向きな姿勢が伝わる

料理が美味しい

麻婆豆腐をトーストで食べるって斬新

洋食と中華が合わさってるみたいで
そこら辺で食べる中華と違って面白い

カウンターに生ハムが置いてあって
   ついつい頼んじゃうでも目の前でそいで欲しい
     生ハムにラー油って面白い

フォワグラが中華ぽく無くワインも楽しめる
   もっと洋食間強くてもいいかも面白い

中華なのにアヒージョが食べれる

カウンターで作ってる姿がいい

二階席がとても良い

子供でも入りやすく利用しやすい

アランチャのオムライスがここでも食べてたら

一番笑ったのが にんじんサラダ
店が違うと味が違うんだねって
いやーーこれには事情があるけど
確認で橙daidaiで食べたお客様が
アランチャに来て食べ比べ

面白い状況になってますね これはこれであり

オープン仕立てなので色々ご迷惑おかけしてますが

スッタフ本当に頑張ってます

暖かいお言葉をかけて頂けると励みになります

これからもご贔屓に



posted by アランチャマスター at 08:34| アランチャの日常

2020年06月04日

オープンって大変ね

オープンしたばかりの店って

色んなお客様が見えますね

お店側もお客さん側も

模索と言いますか

自分に合ったお店選びが始まるんですね

味がこうだと良いなー

価格が

これが合ったほうがいいなとか

それを お互いですり合わせ

常連さんが生まれていく

橙daidaiはアランチャとは違うので

閉店時間きっちり守っていくんで

アランチャの常連様 お覚悟をお願いします

今日はアランチャは、あべっちゃんと

僕の2人 奥様は橙daidaiへ

なので皆さま

お手柔らかに(*^▽^*)
posted by アランチャマスター at 07:58| アランチャの日常

2020年06月03日

あ!また書かれちゃった

久々にエゴサーチ

やー書いてありましたねーー

マスターが常連さんとお喋り

うるさくて注意しようかと思いましたって

すればいいのに  

でも それでも喋るかなー


静かに食べたかったらレストラン行って下さい

そしてサービス料払って満足してきて下さい

と相談したお客さんにも言われました

うーん カウンターがある限り

喋りまっせ僕は

それが店の個性ですから

そして看板には

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あははは

ごめん遊ばせ平謝り‍♂️
posted by アランチャマスター at 18:52| アランチャの日常

スタッフ募集してます

皆さん  やばいです


今日のアランチャもだけど

橙daidaiもだけど

うちの奥さんが 新店舗の橙へ行きます

いやーーー波乱の予感がします

常連様は橙daidaiお勧めです

(*^▽^*)

アランチャが平和でありますように

そして 新店舗求人です

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宜しくお願いします
posted by アランチャマスター at 10:27| アランチャの日常

店長の心配事

最近新店と本店を往復してる毎日ですが
オープン2日め 7時にノーゲスとらしく

店長が外をうろうろ

ん!どうしたん?

声をかけると 心配で外の様子を

本当に心配性なのか

こういうときもあるわさ

心配するな〜それよりも休憩しろや

僕の持論は、売れるときに売る

売れないときは売らない

これ冥利につきます

魚の回遊と一緒

ポイントを見定める


そして誉め言葉を信用しない事

慢心は禁物 常に進化

昔の栄光は捨てる

新しい事をやる


経営学でした
posted by アランチャマスター at 01:42| アランチャの日常

2020年05月27日

ハーブ四つ葉

今日から5日 新店舗準備があるのと
今ここで コロナ騒ぎになるのが

致命的なので アランチャは休業ですね

そして 決して移転では無いので悪しからず

今日は朝からハーブを植えました四つ葉

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ん?ひっくり返しやん

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うーーーん  

これさくらのブログのサイトがあかんね

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どうやって直して良いものやら

絶賛工事中です
posted by アランチャマスター at 18:25| アランチャの日常

2020年05月25日

お引越し

今日は副店長事
小松のお引越し

店長やあべっちがお手伝い

そして 僕は新店舗の準備

今日はなつみさんが黒板を描きに

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いんではないでしょうか




そして新店舗で初めてのお食事

小松の引越し祝いです

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明日からも頑張ろう

posted by アランチャマスター at 00:49| アランチャの日常

2020年05月23日

お休みのお知らせ

いつもありがとうございます
1月から新店が決まり

2月にはテレビが2発放送され

3月はコロナ騒ぎ

4月は自粛要請

5月は新店舗の追い込み

今体が悲鳴あげてます(*´Д`*)

売り上げ確保と言うより

テレビ放送があった為

ゴールデンウィークの休みは返上

あべっちは休業してて

子供達も学校が休み でもそろそろ

準備が

ここで 一回新店舗の準備も兼ねて

アランチャは27日から31日まで

おやすみします

多分 6月1日からはコロナの

自粛も取れている事だと思います

その日からは、23時閉店と通常通り

の営業です

今は20時までの営業ですが

ご迷惑おかけしててすみません

それでは後3日間

よろしくお願いします

あ!今度の28日は

CBCテレビ チャント

18時ぐらいの番組で

アランチャの韓国まぜそばが

出るかもです
posted by アランチャマスター at 07:20| アランチャの日常

2020年05月20日

アランチャ

お店です(*^▽^*)
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何故これをしたかというと

愛知県緊急事態せんげんの書類提出

メールアドレスがない僕

写真取り込みはいつもブログに貼って

保存というめんどくさいやり方なんです

(*^▽^*)

お邪魔しました
posted by アランチャマスター at 10:38| アランチャの日常