お休みのお知らせ

夏休みのお知らせです

今度の９日１０日　お休みです

そして　お盆休みは

１４日から１６日の3連休です

緊急事態宣言も出てますね

８月はもう諦めモードになりそうですね

一緒に商売している経営者の皆さん

何とか乗り越えましょう！

そこで　僕の持論ですが

個性的なお店作りと言いますか？

今は新規のお客様を取り入れるのは

かなり難しい心境ですよね

生き残って行くためには個性的なお店

チェーン店と個人店何が違うか

例えば　橙とアランチャの違いは

橙の料理は全部が６５点から７０点で構成

されています　普通よりいいっと言いますか？

面白くない　野球で言うならイチロー

必ず打ってくれるだろう的な

アランチャはぐグランドメニューは７５点

僕が作れば８５点　あべっちが作ると６５点前後

そして　今は餃子やらインド系　個人店黒板メニューや

週替わりランチは90点以上のメニュー

お任せ料理は2000円からで90点以上のクオリティー

で構成してて　常連様には飽きが来ないように

設定されてますが　たまに僕がいないときに

あべっちが作ると４０点の時も

なので振り幅が40点から90点以上となってます

まるで昔の中日ドラゴンズ落合の感じですね

ハラハラ感的な

これが常連さんの心を掴んでるシステムですね

心境ですよねのお客様は嫌がるかもしれない

お金払ってるんだから90点出せよ的な

でも僕が一生作って行く訳ではなく

若い子も勉強していかなければならない

ピザにしても今はあべっちが１００%作ってます

それでも美味しい　さらに僕が作ればさらに

でも値段設定のこと考えると

あべっちの金額設定になっているので良いのでは

野球選手にも年棒があります

全部が4番で人気選手だったら破産します

アランチャは2軍クラスで良いのかなー

ミシュラン１星とかではないので

ふらっと来れるイタリアン

そしてイタリアン食が強い何でも食べれるお店

橙も９月から新体制で

中華食が強い何でも食べれるお店にします

和食　洋食　中華ミックス

選択肢が多いお店ですね

そんな訳で　お休みのお知らせと

個人店のあり方の説明でした

あくまでも持論なので悪しからず

100円で購入した物をいかにして１０００円で

売るか　150円で売ってては駄目ですよ

せめて５００円で付加価値を付けてね(*^▽^*)